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水蘇糖即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關(guān)，溫度低于20℃時相當穩(wěn)定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。上海復達檢測技術(shù)集團多年技術(shù)積累，需要檢測水蘇糖歡迎聯(lián)系咨詢，專業(yè)團隊為您服務。

水蘇糖的應用領(lǐng)域

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收，可作為開發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。

水蘇糖檢測范圍

食品級水蘇糖、水蘇糖甜味劑、正分子水蘇糖、低聚糖等。

水蘇糖檢測項目

1、含量

水蘇糖的含量是衡量其純度和活性的關(guān)鍵指標之一。目前水蘇糖的檢測方法主要有高效液相色譜法和超高效液相色譜法。

2、溶解度

水蘇糖是一種多糖類化合物，其溶解度對其應用價值具有重要影響。如果水蘇糖的溶解性不好，就會影響其在體內(nèi)的吸收效果，從而減弱其血糖調(diào)節(jié)作用。因此，水蘇糖的檢測需要考慮其在不同溫度和溶劑中的溶解度，以充分評估其溶解特性。

3、分子量

水蘇糖的分子量是其生物活性和藥效的關(guān)鍵指標之一。通常，水蘇糖分子量越高，其生物活性越強，對血糖的調(diào)節(jié)效果也更好。

4、超微結(jié)構(gòu)

水蘇糖的超微結(jié)構(gòu)也是影響其生物活性和安全性的一個重要因素。一般來說，水蘇糖的超微結(jié)構(gòu)應該具有均勻性和穩(wěn)定性，以保證其穩(wěn)定性和生物活性。目前，掃描電子顯微鏡和透射電子顯微鏡是常用的水蘇糖超微結(jié)構(gòu)檢測方法。

5、安全性

水蘇糖作為一種天然藥物成分，其安全性對其應用價值具有重要影響。因此，在水蘇糖的檢測中，需要評估其毒理學和藥理學特性，以確定其安全性。

此外，關(guān)于水蘇糖，還有其他檢測項目，如：國標測定、成分分析、溶解度、甜度、成分檢測、配方檢測、元素檢測、物理性質(zhì)、純度測定、HPLC-ELSD測定、著色性、保濕性、吸濕性、穩(wěn)定性、耐溫性、化學性質(zhì)等。

水蘇糖檢測標準(部分)

1、QB/T 4260-2011 水蘇糖

2、T/CCCMHPIE 1.39-2018 植物提取物 水蘇糖

3、QB/T 4260-2018 水蘇糖

4、QB/T 5761-2022 食品中水蘇糖的測定 核磁共振波譜法

水蘇糖檢測流程

1、溝通需求(在線或電話咨詢);

2、寄樣(郵寄樣品支持上門取樣);

3、初檢(根據(jù)客戶需求確定具體檢測項目);

4、報價(根據(jù)檢測的復雜程度進行報價);

5、簽約(雙方確定--簽訂保密協(xié)議);

6、完成實驗(出具檢測報告，售后服務)。

檢測報告作用

1、為產(chǎn)品提供進出口服務。

2、為相關(guān)的研究論文提供數(shù)據(jù)。

3、控制產(chǎn)品品質(zhì)，降低產(chǎn)品成本。

4、根據(jù)檢測報告的數(shù)據(jù)，改進產(chǎn)品質(zhì)量。

5、協(xié)助公檢法部門對樣品質(zhì)量進行檢測或成分化驗。

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