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奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

奶酪相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)

1、GB/T 21375-2008 干酪 （奶酪）

2、EN ISO 11816-2-2016 奶和奶制品-堿性磷酸酶活性的測定第2部分:奶酪熒光法(ISO 11816-2:2016)

3、GOST ISO 2962-2016 奶酪和經(jīng)加工奶酪制品. 磷總含量的測定. 分子吸收光譜法

4、GOST 33959-2016 鹽腌奶酪. 規(guī)格

5、GOST ISO 2962-2016 奶酪和經(jīng)加工奶酪制品. 磷總含量的測定. 分子吸收光譜法

6、GOST 33630-2015 奶酪和加工奶酪. 感官特性的控制方法

7、GOST 33631-2015 嬰兒食用奶酪. 規(guī)格

8、GOST 33480-2015 奶油奶酪. 通用規(guī)格

9、GOST 26809.2-2014 乳和乳制品. 試驗(yàn)驗(yàn)收, 分析用取樣及其制備規(guī)則. 第2部分. 牛奶制奶油, 涂抹醬, 奶酪及奶酪制品, 經(jīng)加工奶酪和經(jīng)加工奶酪制品

10、GOST 32260-2013 半硬奶酪. 規(guī)格

11、GOST 31690-2013 加工奶酪.通用規(guī)格

12、GOST ISO/TS 17837-2013 經(jīng)加工奶酪制品. 氮含量的測定和粗蛋白計(jì)算. 凱氏法

13、KS H 2023-2012 天然奶酪

14、KS H 3009-2012 英國切達(dá)奶酪

15、KS V 3016-2012 馬蘇里拉奶酪

16、GOST R 55063-2012 奶酪和加工奶酪的種類. 測試驗(yàn)收, 取樣和控制方法的規(guī)則

17、NF V04-279-2011 奶酪和加工奶酪.含氮分量的測定

18、ISO 27871-2011 奶酪和精制奶酪含氮餾分的測定

19、BS ISO 27871-2011 奶酪和加工乳酪.含氮量測定

20、GOST R ISO 9233-2-2011 奶酪和加工干酪.游霉素含量測定.第2部分.高效液相色譜法

21、TCVN 7401-2010 奶酪通用標(biāo)準(zhǔn)

22、GOST R 54076-2010 奶酪與奶酪制品.電導(dǎo)法測定氯化鈉質(zhì)量比例

23、GOST R 54074-2010 脫脂奶粉.制奶酪適合度的檢測方法

24、GOST R 53421-2009 咸奶酪.規(guī)格

25、GOST R 53502-2009 加工奶酪.通用規(guī)范

26、SANS 1735-2005 奶酪和加工奶酪產(chǎn)品．脂肪含量的測定．重量分析法（參考法）

27、GOST R 52096-2003 鮮奶酪.規(guī)范

28、ISO 13559-2002 黃油、發(fā)酵奶制品和鮮奶酪.污染微生物的計(jì)數(shù).在30℃時(shí)的菌落計(jì)數(shù)法

29、BS ISO 5765-2-2002 奶粉、干冰混合物和加工的奶酪.測定乳糖含量.利用乳糖中半乳糖含量的酶催化方法

30、GOST R 51257-1999 加工奶酪.檸檬酸含量的測定方法

31、CSN 57 0529 Z1-1998 用于奶酪的奶制品的加工和調(diào)查

32、NF V04-285-1997 奶酪和加工的奶酪制品.檸檬酸含量的測定.酶催化方法

33、AS 1766.3.13-1994 食品微生物學(xué).特定產(chǎn)品的檢查.液體奶和奶酪

34、SR 1286-1994 帶有焙燒面團(tuán)的奶酪

35、ONORM DIN 10338-1992 奶酪中硝酸鹽及亞硝酸鹽含量的測定．鎘含還原法

36、PN A86300-1991 未經(jīng)發(fā)酵的牛奶和奶制品凝乳狀奶酪

37、DIN 10324-1990 奶酪和精制奶酪中磷含量的測定

38、STAS 12878-1990 奶酪測脂器

39、NP 2305-1988 奶酪．定義，特征及標(biāo)志

40、UNE 34-875-1986 奶酪和干酪．在乳糖中含量的確定